Poulet aux cacahuètes

Ingrédients

• pour 4 personnes ::
• 300 g de blanc de poulet cru
• 300 g de nouilles chinoises aux oeufs
• 2 cuillère(s) à soupe d'arachides pelées et concassées
• 1 blanc d'oeuf
• 1 cuillère(s) à soupe de fécule
• 200 g de fleurettes de brocolis
• 1 oignon
• 4 échalotes
• 20 g de racine de gingembre
• 3 cuillère(s) à soupe d'huile d'arachide
• 2 cuillère(s) à soupe de miel liquide
• 2 cuillère(s) à soupe de xérès sec
• 1 cuillère(s) à soupe de jus de citron
• 2 cuillère(s) à soupe de sauce soja claire
• 1 cuillère(s) à soupe de nuocm,m
• sel
• poivre

Préparation

1. Couper les blancs de poulet en lanières, les mélanger avec la fécule délayée dans le blanc d'oeuf battu.

2. Faire cuire les nouilles, 3 minutes, dans de l'eau salée puis les égoutter.

3. Cuire les brocolis 3 minutes.

4. Chauffer l'huile dans un wok ou une sauteuse; faire dorer les lanières de poulet 3 minutes, les retirer puis les remplacer par l'oignon émincé, les échalotes coupées en deux et le gingembre pelé et haché; cuire 3 minutes, réserver.

5. Faire dorer les arachides et réserver.

6. Essuyer le wok, puis y faire caraméliser le miel; délayer avec le Xérès, laisser évaporer et ajouter le jus de citron et la sauce soja ; saler et poivrer; faire réduire et ajouter le poulet puis le mélange oignon, échalotes, gingembre; bien remuer.

7. Ajouter les nouilles et les brocolis; remuer sur feu vif 1 minute et arroser de nuoc-m,m; parsemer des arachides et servir bien chaud.