Ingrédients
- 1 poulet de 1,8 kg, prêt à cuire
- 350 g de riz long grain
- 250 g de carottes
- 250 g d'oignons
- 25 g de beurre
- 1/2 l de vin blanc sec
- 4 pincées de safran en poudre
- 1 bouquet garni (1 feuille de laurier 1 brin de thym 6 brins de persil)
- 50 g d'amandes effilées
- 1 cuillère(s) à soupe d'huile
- sel, poivre
Préparation
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Salez et poivrez le poulet à l’intérieur et à l’extérieur. Pelez les carottes, coupez-les en quatre dans la longueur puis en éventails de 1/2 cm. Epluchez les oignons et hachez-les.
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Versez l’huile dans une cocotte ovale de 32 cm de long et faites-y dorer le poulet sur toutes les faces. Retirez-le de la cocotte et jetez l’huile.
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Mettez le beurre dans la cocotte, ajoutez les carottes et les oignons puis faites-les blondir 5 mn sur feu doux, sans cesser de remuer à la spatule.
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Replacez le poulet dans la cocotte, mouillez de vin et de 30 cl d’eau et saupoudrez de safran. Portez à ébullition, ajoutez le bouquet garni et assaisonnez. Posez ensuite le poulet sur une cuisse, couvrez et laissez cuire 20 mn à feu très doux, puis retournez-le sur l’autre cuisse et laissez cuire encore 20 mn.
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Couchez le poulet sur le dos puis versez le riz en pluie tout autour. Couvrez et laissez cuire 30 mn sur feu doux sans remuer.
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Faites dorer les amandes dans une poêle sèche et parsemez-en la volaille avant de servir.
L'astuce
Si vous préférez cuisiner une poule, comme le veut la tradition, faites-la cuire 2 h puis 30 mn avec le riz.
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