Poulet au curry et pois chiches

Ingrédients

• 15 gousses d'ail
• 150 g (5 oz) gingembre frais
• 1 piment vert petit, fort épépiné, haché
• 175 ml (3/4 tasse) farine tout usage
• 25 hauts de cuisse de poulet sans peau (225 g/1/2 lb chacun)
• 50 ml (1/4 tasse) huile d'olive
• 10 ml (2 c. à thé) sel
• 5 ml (1 c. à thé) poivre noir, moulu frais
• 40 ml (3 c. à table) coriandre en poudre
• 25 ml (1 c. à table) poudre de cumin
• 5 ml (1 c. à thé) poivre de cayenne
• 5 feuilles de laurier séchées
• 388 ml tomates en dés, en conserve
• 1 l (4 tasses) eau
• 160 ml (2) pois chiches en conserve, égouttés
• 1/2 botte coriandre fraîche

Préparation

1. Réduire en purée ail, gingembre et piments parés avec l'eau. Enfariner le poulet. Faire revenir sur la plaque avec l'huile. Réserver dans une insertion.

2. Chauffer la purée à base d'ail dans une sauteuse pendant 2 minutes. Ajouter tous les assaisonnements et les tomates. Cuire en brassant pendant 2 minutes.

3. Verser la sauce, l'eau et les pois chiches sur le poulet.

4. Ouvrir et cuire au four à convection à 180 °C (350 °F), pendant 60 minutes c'est-à-dire jusqu'à ce que le jus qui s'écoule de la viande soit clair ou que le thermomètre à viande indique une température interne de 77 °C (170 °F).

5. Servir sur du riz basmati.

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