Poularde fermière des Landes rôtie aux fruits caramélisés

Ingrédients

• poularde des landes de 2kg
• 1/2 cuillère(s) à café de cannelle en poudre
• 1/2 cuillère(s) à café de cumin en poudre
• 1/2 cuillère(s) à café de quatre épices
• 1 cuillère à soupe de miel
• 100 gr de raisin noir ou blanc
• 2 poires
• 3 abricots secs moelleux
• 3 figues séchées moelleuses
• 60 gr de beurre
• 10 cl de vin blanc moelleux « douceur de chalosse »

Préparation

1. Pour préparer votre poularde fermière des Landes rôtie aux fruits caramélisés :

2. Mettez la poularde fermière des landes dans un plat à four. Assaisonnez la, badigeonnez la avec un peu d'huile et 30gr de beurre.

3. Mettez la à cuire 40mn au four préchauffé thermostat 6/7 en la retournant et en l'arrosant régulièrement.

4. Pendant ce temps, faites dorer les poires épluchées et coupées en quartiers dans une poêle dans le reste du beurre.

5. Ajoutez les abricots et les figues coupés en deux. Poudrez avec les épices, versez le miel, laissez caraméliser puis ajoutez le vin blanc moelleux et les grains de raisin.

6. Sortez la poularde du four, dégraissez le plat puis mettez les fruits et leur jus autour de la poularde.

7. Remettez la poularde à cuire 30mn environ en l'arrosant.

8. Servez la poularde fermière des Landes rôtie aux fruits caramélisés avec une purée de pomme de terre aux cèpes ou une semoule chaude à la cannelle par exemple.

9. Crédit photo : PL VIEL et V. DROUET pour Qualité Landes