Pouding brioché aux pommes et poires caramélisées, sauce aurhum

Ingrédients

• pouding brioché aux pommes et aux poires caramélisées :
• 2 cuillère(s) à soupe de beurre
• 2 poires pelées, épépinées et coupées en lamelles de 1/4" (5 mm)
• 2 pommes pelées, épépinées et coupées en lamelles de 1/4 " (5 mm)
• 45 g de cassonade
• 5 tasses (1,25 litre) de brioche rassie, en cubes de 1/2" (1 cm)
• 180 g de raisins secs
• 250 ml de crème 35 %
• 310 ml de lait 3,25 %
• 3 oeufs
• 150 g de sucre
• 1 cuillère à table d'extrait de vanille
• 1 cuillère(s) à café de cannelle moulue
• 1/2 cuillère(s) à café de muscade moulue
• sauce au rhum :
• 120 g de beurre
• 150 g de sucre
• 125 ml de crème à 35 %
• 2 cuillère(s) à café d'extrait de vanille
• 60 ml de rhum

Préparation

1. Dans une grande poêle , fondre le beurre à feu moyen.

2. Y faire dorer les fruits en remuant de temps à autre jusqu'à tendreté.

3. Incorporer en remuant la cassonade.

4. Augmenter la chaleur et faire cuire 3 minutes jusqu'à ce que les fruits soient bien caramélisés.

5. Retirer du feu et incorporer incorporer le pain et les raisins secs. Réserver.

6. Dans un grand bol, fouetter ensemble le lait, la crème, les oeufs, le sucre, la vanille et les épices. Incorporer la préparation au pain dans la crème.

7. Laisser reposer 45 min, en remuant de temps à autre.

8. Préchauffer le four à 350 F ( 180 C ).

9. Transférer la préparation dans un moule graissé de 9" (23 cm).

10. Enfourner pour 40 à 50 minutes, jusqu'à ce que les bords du pouding soient dorés et qu'un couteau inséré près du centre en ressorte propre.

11. Servir tiède ou à la température ambiante, arrosé de sauce au rhum.

12. Sauce au rhum :

13. Dans une casserole, mélanger le beurre, le sucre et la crème.

14. Tout en mélangeant, laisser mijoter environ 10 minutes, jusqu'à épaississement.

15. Retirer du feu et incorporer la vanille et le rhum.

16. Verser la sauce chaude ou tiède sur le pouding.