Potiron grillé, noix de pécan, sirop d’érable épicé

Ingrédients

• 1 courge butternut
• à 3 cl d'huile de tournesol
• 1/2 cuillère(s) à café de cannelle
• 2 cuillère(s) à soupe de crème fraîche ou de yaourt grec épais
• pour le sirop d'érable :
• 1 piment rouge coupé en morceaux
• 35 cl de sirop d'érable
• pour les noix de pécan :
• 10 noix de pécan
• 5 cl de miel
• 2 pincées de paprika fumé

Préparation

1. Coupez la courge butternut en deux. Retirez les graines avec une cuillère.

2. Coupez-la ensuite en morceaux de 2 cm environ. Enrobez chaque morceau d’huile, saupoudrez de cannelle, salez, poivrez. Etalez sur une plaque à four ou sur un tapis de cuisson en silicone et enfournez à th. 5-6/160°. Faites cuire pendant 35 à 40 mn, jusqu’à ce que les morceaux soient tendres. Retirez du four et laissez refroidir.

3. Préparez le sirop d’érable : mélangez le piment au sirop d’érable et faites chauffer doucement pendant 30 à 45 mn afin que le sirop soit bien pimenté. Retirez le piment.

4. Préparez les noix de pécan : faites-les griller dans une poêle à sec, ajoutez le miel et le paprika, roulez les noix dedans pour les laquer. Réservez.

5. Juste avant de servir, allumez le gril pour faire « griller » le butternut quelques secondes. Servez la courge aussitôt sur un plat, nappée de crème fraîche, de sirop d’érable épicé et de noix de pécan.