Ingrédients
- 1 courge butternut
- à 3 cl d'huile de tournesol
- 1/2 cuillère(s) à café de cannelle
- 2 cuillère(s) à soupe de crème fraîche ou de yaourt grec épais
- pour le sirop d'érable :
- 1 piment rouge coupé en morceaux
- 35 cl de sirop d'érable
- pour les noix de pécan :
- 10 noix de pécan
- 5 cl de miel
- 2 pincées de paprika fumé
Préparation
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Coupez la courge butternut en deux. Retirez les graines avec une cuillère.
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Coupez-la ensuite en morceaux de 2 cm environ. Enrobez chaque morceau d’huile, saupoudrez de cannelle, salez, poivrez. Etalez sur une plaque à four ou sur un tapis de cuisson en silicone et enfournez à th. 5-6/160°. Faites cuire pendant 35 à 40 mn, jusqu’à ce que les morceaux soient tendres. Retirez du four et laissez refroidir.
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Préparez le sirop d’érable : mélangez le piment au sirop d’érable et faites chauffer doucement pendant 30 à 45 mn afin que le sirop soit bien pimenté. Retirez le piment.
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Préparez les noix de pécan : faites-les griller dans une poêle à sec, ajoutez le miel et le paprika, roulez les noix dedans pour les laquer. Réservez.
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Juste avant de servir, allumez le gril pour faire « griller » le butternut quelques secondes. Servez la courge aussitôt sur un plat, nappée de crème fraîche, de sirop d’érable épicé et de noix de pécan.
4 sur 5