Name: Potage des sous-bois
Prep time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 1 l de bouillon de volaille; 4 carottes; 10 g de beurre; 200 g de champignons de paris; 100 g de riz déjà cuit "al dente"; crème fraîche liquide ou épaisse au choix; quelques branches de persil frais

Potage des sous-bois

Nombre de personnes: 4 personnes
Temps de préparation: 10 min.
Temps de cuisson: 15 min.
Difficulté: Très facile
Prix: Bon marché

Ingrédients

1 l de bouillon de volaille
4 carottes
10 g de beurre
200 g de champignons de paris
100 g de riz déjà cuit "al dente"
crème fraîche liquide ou épaisse au choix
quelques branches de persil frais

Préparation

Lavez et épluchez les carottes. Coupez-les en morceaux et faites-les revenir 5 minutes dans une casserole avec le beurre. Ajoutez le bouillon de volaille, les champignons émincés (réservez quelques lamelles pour la décoration à la fin) et laissez cuire 10 minutes environ, pas plus sinon les légumes perdent leurs vitamines (c'est valable pour tous les autres potages à base de légumes frais). Passez au mixer. Incorporez le riz déjà cuit "al dente" (les grains de riz vont ramollir et gonfler dans le potage alors n'en mettez pas trop). Réchauffez 2 minutes sans faire bouillir. Servez aussitôt dans 4 assiettes creuses.

Pour la déco, déposez les fines lamelles de champignons crus sur le dessus du potage, quelques feuilles de persil en dessous, et un petit nuage de crème fraîche et le tour est joué !