Potage de légumes oubliés

Ingrédients

• 2 panaïs de 150g environ
• 3 carottes des «mielles»
• 1 navet «boule d'or»
• 1 l de lait entier
• 1 l de fond de volaille froid (préparé) ou 1 l d'eau
• 3 g de poudre de gingembre
• 50 g d'arachides (cacahuètes)
• 60 g de pancetta
• 20 cl de crème liquide
• sel
• poivre du moulin

Préparation

1. Epluchez vos légumes et mettez-les au fur et à mesure dans un récipient empli d'eau froide (pour en éviter le noircissement).

2. Evidez un peu le navet puis taillez tous vos légumes comme de grosses frites.

3. Dans une casserole à fond épais, mettez le fond de volaille (ou l'eau), le lait et ajoutez vos légumes puis mettez à cuire à couvert.

4. A l'ébullition, salez, poivrez au moulin à poivre et ajoutez le gingembre.

5. Faites cuire feu moyen pendant 25min en surveillant bien à l'aide d'une spatule en bois pour que le fond n'attache pas.

6. Pendant le temps de cuisson, préparez vos garnitures.

7. Mettez vos tranches fines de «Pancetta» sur une plaque et mettez-les au four chauffé à 200°(th 6-7) en position gril.

8. Retirez-les lorsque les tranches sont sèches et installez-les sur un papier absorbant, puis lorsqu'elles seront froides hachez-les rapidement au couteau.

9. Ecrasez et hachez vos arachides grossièrement puis versez-les dans une poêle chauffée sans matière grasse et faites-les sauter jusqu'à qu'elles soient légèrement grillées puis débarrassez-les sur un papier absorbant.

10. Passez votre potage au moulin a légumes, puis rectifiez l'assaisonnement. (si le potage est trop épais rajoutez un peu de lait)

11. Ajoutez alors la crème liquide, donnez un coup de mixer et gardez au chaud au bain-marie.