Ingrédients
- 30 ml (2 c. à table) de beurre
- 2 oignons hachés finement
- 15 ml (1 c. à table) d'huile de canola
- 750 ml (3 tasses) de carottes pelées et coupées en rondelles
- 250 ml (1 tasse) de courge butternut coupée en petits cubes
- sel et poivre noir moulu, au goût
- 1/2 l (2 tasses) de jus d'orange maison ou commercial
- 2 1/2 l (10 tasses) de bouillon de poulet maison ou commercial
- 500 ml (2 tasses) de crème 15 % de m.g.
- 30 ml (2 c. à table) de gingembre frais haché
- 2 gousses d'ail hachées finement
- 1 orange pelée et coupée en tranches
Préparation
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Dans une casserole, chauffer le beurre et l'huile et y suer les oignons pendant 5 minutes.
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Ajouter les carottes et les courges, assaisonner légèrement et suer de nouveau 10 à 15 minutes.
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Mouiller avec le jus d'orange et le bouillon de poulet.
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Amener à ébullition et laisser mijoter doucement pendant 30 minutes. Passer au mélangeur.
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Incorporer la crème, le gingembre et l'ail au mélange de jus d'orange, puis laisser mijoter 10 minutes.
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Au besoin, rectifier l'assaisonnement.
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Verser dans les bols. Déposer une tranche d'orange sur le dessus et un peu de gingembre haché.
3 sur 5