Crème d'artichaut

Ingrédients

• 4 gros artichauts
• 40 g de farine
• 70 g de beurre
• 2 verres de lait
• 3/4 de l de bouillon
• persil haché
• jus de citron
• croûtons de pain
• sel
• poivre
• muscade
• fromage r,pé

Préparation

1. Cuire les artichauts et les immerger dans de l'eau additionnée de citron.

2. Les égoutter et les tremper 10 à 15 mn dans du beurre afin de les imprégner de son gout.

3. Préparer une béchamel avec beurre, farine, lait, sel, poivre, noix muscade. Ajouter les artichauts réduits en purée à la béchamel.

4. Remettre sur le feu 10 mn, verser le bouillon, porter à ébullition et ajoutez le persil finement haché.

5. Servir avec de croûtons et à part du fromage râpé

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