Potage crecy

Ingrédients

• 500 g de carottes
• 50 g d'oignons
• 50 g de blancs de poireaux
• 80 g de beurre
• 2 l de fond blanc
• sel , sucre
• 125 g de riz
• 5 cl de crème fraiche

Préparation

1. Eplucher puis émincer les carottes, les oignons et le poireau.

2. Faire suer ces légumes dans 100 g de beurre.

3. Mouiller avec le fond blanc.

4. Amener à ébullition.

5. Ecumer puis saler et sucrer.

6. Cuire 20 min.

7. Ajouter le riz et cuire à couvert à feu doux, environ 30 min.

8. Mixer le potage.

9. Vérifier l'assaissonnement et terminer avec la crème et le beurre restant.