Ingrédients
- ingrédients :
- mousserons : 400 g
- blancs de poulet : 250 g
- crème fraîche : 20 cl
- lait : 1 l
- citron : 1
- beurre : 50 g
- farine : 50 g
- jaune d'oeuf : 1
- calvados : 1 c. à soupe
- noix de muscade
- sel
- poivre
Préparation
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Brossez les champignons afin de les nettoyer.
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Emincez-les et citronnez-les légèrement.
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Emincez le blanc de poulet finement et mettez-le dans un saladier.
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Ajoutez le calvados et laissez macérer.
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Faites fondre 30 g de beurre dans un faitout
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Ajoutez la farine et faites cuire ce roux doucement en remuant.
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Mouillez avec le lait et faites cuire sur feu doux en remuant de temps en temps pendant 30 min.
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Salez, poivrez et ajoutez de la muscade.
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Faites cuire les champignons dans une poêle avec le reste de beurre, sans les laisser prendre couleur.
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Ensuite, dans le faitout, ajoutez les champignons et leur jus et mélangez sur feu doux.
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Ajoutez le poulet et mélangez de nouveau.
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Dans un bol, mélangez la crème fraîche et le jaune d'oeuf.
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Versez ce mélange dans la casserole et liez en fouettant et en évitant la reprise de l'ébullition.
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Servez aussitôt dans des assiettes de service chaudes.
4 sur 5