Ingrédients
- lentilles rousses : 100 g
- jarret de veau (avec os) : 1
- oignons rouges : 2
- pommes de terre (grosses) : 2
- carottes : 2
- eau : 1,5 l
- huile d'olive : 65 ml
- coriandre fraiche : 1 bouquet
- poivre en grains moulu
- jus de citron
Préparation
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Emincez finement les oignons.
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Coupez en julienne les pommes de terre et les carottes.
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Hachez la coriandre.
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Faites bouillir de l'eau.
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Couvrez les lentilles de celle-ci et laissez reposer 15 min.
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Versez l'huile dans une casserole à fond épais et faites-y dorer la viande et les oignons.
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Poivrez.
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Couvrez avec 1,5 l d'eau et amenez doucement à ébullition.
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Ecumez et ajoutez les lentilles égouttées.
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Laissez cuire 1 h, de manière à bien attendrir la viande et les lentilles.
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Ajoutez les pommes de terre et les carottes et laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes soient cuits.
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Rajoutez de l'eau si besoin est.
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Retirez la viande, détachez-la des os et coupez-la en petits morceaux.
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Passez les légumes au tamis.
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Au moment de servir, ajoutez la coriandre hachée, les morceaux de viande et le jus
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De citron.
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Vérifiez l'assaisonnement.
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Servez avec du pain grillé.
3 sur 5
