Potage aux haricots et tomate

Ingrédients

• 1 .2 kg tomates mures en dés
• 500 g haricots blancs en conserve
• 1 oignon haché
• 1 carotte en dés
• 2 branches de céleri hachées
• 5 l. bouillon de légumes
• 3 gousses d'ail
• 2 cuillère(s) à soupe huile d'olive
• 2 cuillère(s) à soupe coriandre hachée
• 2 cuillère(s) à soupe ciboulette hachée
• sel, poivre

Préparation

1. Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon, la carotte, l’ail et le céleri. Faites revenir 3 minutes.

2. Ajoutez le bouillon de légumes, 250g de haricots égouttés et les tomates. Portez à ébullition. Baissez le feu et laissez cuire 50 minutes. Salez et poivrez.

3. Retirez du feu et mélangez le potage au mixeur plongeur ou au robot pour obtenir une texture crémeuse homogène.

4. Servez le potage garni de haricots blancs restants et de coriandre et ciboulette hachée.