Potage au concombre divin de fraîcheur

Ingrédients

• 1 concombre
• 1 l de bouillon de volaille
• 2 blancs de poireaux
• 2 navets
• 2 pommes de terre
• 1 branche de céleri
• 200 g d'oseille
• 40 g de beurre
• 4 cuillère(s) à soupe de crème fraîche
• 1 jaune d'oeuf
• cerfeuil

Préparation

1. Lavez les poireaux et la branche de céleri, séchez-les. Épluchez les navets, les pommes de terre. Coupez les légumes en petits dés.

2. Pelez le concombre, coupez-le en dés. Lavez, séchez l’oseille et hachez-la.

3. Portez le bouillon de volaille à ébullition. Déposez les légumes dedans (sauf le concombre et l’oseille) et laissez cuire environ 45 mn.

4. Passez les légumes au moulin à légumes et remettez-les dans le bouillon. Ajoutez l’oseille et les dés de concombre. Laissez cuire environ 8 mn à petit feu.

5. Parsemez de cerfeuil.

6. Délayez le jaune d’œuf et la crème fraîche ensemble. Versez ce mélange dans le potage.Faites fondre le beurre, jetez l’oseille dedans et faites-la cuire très rapidement.