Potage ambassadeur aux pois cassés

Ingrédients

• 800 g de pois cassés
• 100 g de carottes
• d'oignons
• 150 g vert de poireaux
• 1 dl d'huile
• ail
• cerfeuil
• 1 bouquet
• garni
• 100 g poitrine de porc
• 100 g de riz
• 150 g d'oseille
• 1/2 laitue
• 125 g de
• beurre

Préparation

1. Blanchir les pois cassés. Les

2. égoutter. Tailler la carotte et l'oignon en brunoise. Faire suer dans l'huile la carotte, l'oignon

3. Et le poireau émincé. Ajouter les pois cassés, l'ail écrasé, le cerfeuil haché grossièrement et le bouquet garni.

4. Mouiller avec 2L d'eau. Incorporer la poitrine de porc. Cuire 1 h 30 min à feu

5. Doux. Cuire le riz à l'eau bouillante et salée. Laver et ciseler l'oseille et la laitue. Les étuver au

6. Beurre. Passer le potage au moulin à légumes, après avoir sorti la poitrine de porc, puis mixer.

7. Vérifier l'assaissonnement. Ajouter le riz, l'oseille, la laitue et la poitrine de porc taillée en

8. Lardons.