Ingrédients
- 1 c. à soupe de beurre
- 1 oignon moyen finement haché
- 2 cuillère(s) à café de poudre de curry
- /2 tasses de bouillon de poulet
- 1/2 tasse de xérès sec
- 4 avocats
- 1 cuillère(s) à café de sel
- 1/2 cuillère(s) à café de sucre
- 1/4 cuillère(s) à café de sauce worcestershire
- 1/2 cuillère(s) à café de jus de citron
- 2 tasses de crème fraîche 35 %
- 8 tranches de citron
- 2 c. à soupe de persil haché
Préparation
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Dans une casserole moyenne, faites fondre le beurre sur feu modéré. Quand l'écume disparaît, ajoutez l'oignon. Laissez cuire environ 8 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit tendre, mais pas encore doré.
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En utilisant une cuillère en bois, mélangez la poudre de curry avec l'oignon. Goûtez et ajoutez du curry si nécessaire. Laissez cuire 5 minutes en remuant constamment.
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Retirez du feu; incorporez le bouillon de poulet et le xérès.
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Remettez sur le feu; amenez à ébullition en remuant constamment. Retirez du feu et réservez.
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À l'aide d'un petit couteau bien aiguisé, coupez les avocats en 2, dans le sens de la longueur. Retirez le noyau. En utilisant une cuillère, retirez toute la pulpe; écrasez-la grossièrement.
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Ajoutez la pulpe d'avocat, le sel, le sucre, la Worcestershire et le jus de citron à la soupe.
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Passez au mixer 2 à 4 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Transférez dans un bol de moyenne taille.
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Couvrez le bol de papier d'aluminium et réfrigérez au moins 1 heure, jusqu'à ce que la purée soit vraiment froide.
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Juste avant de servir, fouettez légèrement la crème au fouet.
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En utilisant une cuillère en métal, incorporez délicatement la crème dans la purée en soulevant la masse et sans tourner. Versez la soupe dans des bols individuels; garnissez de tranches de citron et persil.
3 sur 5