Pot de moules

Ingrédients

• 1 l de moules
• 1 orange
• 1 citron
• 1 citron vert
• herbes : aneth ou fenouil en branches, basilic menthe fraîche, romarin et thym frais
• 4 étoiles de badiane
• huile d'olive
• fleur de sel
• poivre sauvage
• voatsiperifery de madagascar

Préparation

1. Rincez l’orange, le citron et le citron vert et réservez leur zeste, après l’avoir retiré à l’aide d’un zesteur. Coupez les agrumes en deux et pressez-les. Répartissez à l’intérieur de quatre pots Le Parfait, de taille moyenne, les zestes des agrumes, l’aneth (ou le fenouil), le basilic, la menthe fraîche, les étoiles de badiane, le romarin et le thym frais, et les moules dans leurs coquilles, précautionneusement nettoyées. Versez le jus de l’orange et des citrons, laissez tomber une pluie de fleur de sel, des traits d’huile d’olive et du poivre voatsiperifery. Fermez les pots. Déposez les pots dans une sauteuse remplie à moitié d’eau frémissante et laissez à feu moyen pour une vingtaine de minutes. Servez en présentant chaque pot sur une assiette. Ouvrez sous le nez des convives : surprise et explosion aromatique garanties !

2. Réalisation Elisabeth Scotto. Stylisme Sergio Da Silva. Photos Alain Gelberger.