Pommes de terre, sauces mojo piquant et mojo vert à la coriandre

Ingrédients

• ingredients (pour 4 personnes) :
• 1 kg de pommes de terre.
• 250 g de sel.
• 1 l d'eau.
• mojo piquant
• 3 gousses d'ail
• 5 g de cumin
• 1 à 2 piments vert au vinaigre.
• 5 g de pimenton.
• 5 g de sel.
• 120 ml d'huile d'olive vierge.
• 2 cuillère(s) à soupe de vinaigre de vin
• mojo vert au coriandre
• 3 gousses d'ail
• 5 g de cumin
• 5 g de sel.
• 1 beau bouquet de coriandre
• 120 ml d'huile d'olive vierge.
• 3 cuillère à soupe de vinaigre.

Préparation

1. PREPARATION

2. - Mettre l'eau a bouillir avec le sel.

3. - Laver les pommes de terres, sans les éplucher et les mettre dans l'eau.

4. - Aprés 20 minutes de cuisson, piquer les pommes de terres, si elles sont tendres, les egoutter.

5. - Laisser les pommes de terres sur le feu pour qu'elles sèchent et se couvrent d'une pellicule de sel.

6. - Les servir avec la peau, accompagnées des mojos

7. MOJO PIQUANT

8. - Ecraser le piment jusqu'a obtenir une p,te.

9. - Rajouter l'ail, le cumin, le se et le pimenton et écraser le tout.

10. - Mélanger avec l'huile et le vinaigre.

11. MOJO VERT AU CORIANDRE

12. - Ecraser l'ail, le cumin, le coriandre et le sel.

13. - Délayer avec l'huile et le vinaigre.

14. NOTE : Vous pouvez vous servir d'un mixer pour écraser les ingrédients.