Pommes de terre paysannes

Ingrédients

• 1 kg à 1.2 kg de pommes de terre.
• 200 g de crème fraîche
• sel, poivre
• 2 cuillère(s) à soupe de ciboulette fraîche
• 70 g de lardons
• 50 g de comté en cubes
• 1 oeuf poché

Préparation

1. Laver et brosser les pommes de terre.

2. Cuire 1 heure au four à 180° suivant le taux d'humidité de la pomme de terre.

3. Faire revenir les lardons à la poêle.

4. Couper le comté en cubes.

5. Dans une casserole d'eau frémissante et non bouillante déposer un oeuf entier délicatement. Laisser cuire jusqu'à ce que le blanc soit bien cuit (le jaune doit rester moelleux).

6. Disposer les oeufs et les lardons sur la salade ou crudités de saison.

7. Mélanger la crème fraiche, saler, poivrer, et les 2 c à soupe de ciboulette.Servir la crème ciboulette en accompagnement.

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