Lotte et pommes de terre en cocotte

Ingrédients

• 1 kg de pommes de terre primeur,
• 1,2 kg de rôti de lotte
• 1 oignon
• 40 g de beurre
• 1 dl de fumet de poisson
• quelques brins de cerfeuil
• sel, poivre.

Préparation

1. Peler les pommes de terre primeur et émincer l'oignon.

2. Dans une cocotte à fond épais, faire fondre le beurre sans le laisser colorer. Y faire revenir l'oignon émincé.

3. Ajouter les pommes de terre et le rôti de lotte. Saler, poivrer. Couvrir et laisser cuire 3 min.

4. Retourner le rôti, faire cuire à nouveau 3 min.

5. Mouiller avec le fumet de poisson. Couvrir et laisser cuire 30 min sur feu doux.

6. Au moment de servir, découper la lotte en tranches.

7. Décorer de cerfeuil.