Ingrédients
- 1,2 kg de pommes de terre
- sel fin
Préparation
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Tailler les pommes de terre épluchées en tranches de 5 mm d'épaisseur puis en bâtonnets de même section.
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Laver les pommes allumettes pour enlever l'excès d'amidon puis les sécher dans un linge.
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La cuisson des pommes frites se fait en deux opérations :
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- 1ère opération : chauffer le bain d'huile à 150°C, pocher les pommes pendant 45 min par petites quantités, les égoutter.
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- 2ème opération : chauffer le bain d'huile à 180°C puis saisir et faire dorer les pommes en plusieurs fois.
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Egoutter, assaisonner, dresser.
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Vos pommes allumettes sont prêtes, régalez-vous!
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