Poivrons farcis

Ingrédients

• 4 poivrons rouges
• 1 kg d'épinards en branche surgelés
• 2 échalotes
• 1 gousse d'ail
• 4 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
• 4 filets d'anchois à l'huile
• 150 g de fromage de hollande à trous râpé
• 50 g de pignons
• 4 branches de basilic
• sel, poivre

Préparation

1. Faites décongeler les épinards à feu doux dans une casserole.

2. Lavez et essuyez les poivrons. Découpez un chapeau autour du pédoncule. Par cette ouverture, ôtez les filaments et les pépins.

3. Faites cuire les poivrons 5 minutes à l'eau bouillante, salez, égouttez-les.

4. Préchauffez le four (thermostat 6, 180°).

5. Égouttez les épinards en les pressant dans les mains pour éliminer toute l'eau. Hachez-les grossièrement.

6. Mettez-les dans une jatte avec l'ail et les échalotes pelés et hachés, le fromage, les anchois coupés en morceaux, les pignons et 2 cuillerées d'huile d'olive.

7. Mélangez bien cette farce, salez-les légèrement à cause des anchois, poivrez.

8. Garnissez les poivrons de farce, huilez leur peau et rangez-les dans un plat à four.

9. Versez 1 cm d'eau dans le plat et enfournez pour 30 minutes.

10. Servez les poivrons chauds, décorés de feuilles de basilic.