Poitrines de poulet à la crème de gingembre

Ingrédients

• 6 poitrines de poulet désossées
• 500 g (1,75 oz) de tagliatelles
• 400 g (14 oz) de champignons de paris
• 4 échalotes
• 10 cm (3 po) de racine de gingembre râpée
• 150 ml (5,28 fl oz) de vin blanc sec
• 400 ml (14,08 fl oz) de crème liquide
• 40 g (1,4 oz) de beurre
• sel
• poivre

Préparation

1. Dans une casserole, porter à ébullition la crème et le gingembre râpé. Retirer immédiatement du feu, et laisser infuser 30minutes. Peler et hacher les échalotes. Nettoyer et émincer les champignons.

2. Saler et poivrer les poitrines de poulet. Dans un grand poêlon, faire fondre 20g (0,7oz) de beurre et faire dorer le poulet côté peau (environ 10minutes). Réserver entre 2assiettes chaudes.

3. Dans le poêlon, ajouter 20g (0,7oz) de beurre et faire revenir les échalotes et les champignons 10minutes, en remuant de temps en temps.

4. Dans l'eau bouillante salée, faire cuire les tagliatelles al dente.

5. Remettre les poitrines de poulet côté chair dans le poêlon avec les champignons. Ajouter le vin blanc et laisser évaporer à feu vif pendant 2minutes.

6. Filtrer la crème au gingembre et l’ajouter au poêlon. Saler et poivrer. Laisser mijoter 15minutes. Servir avec les tagliatelles.