Name: Poissons panés
Prep time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 1 filet de poisson de 400 g; 60 g de farine; 1 blanc d'oeuf; 120 g de chapelure maison; 2 cuillère(s) à soupe d'huile; sel, poivre; sauce tartare ou béarnaise

Poissons panés

Nombre de personnes: 4 personnes
Temps de préparation: 15 min.
Temps de cuisson: 10 min.
Calories.: 337 Cal/pers.
Difficulté: Facile
Prix: Bon marché

Une recette élaborée par la rédaction de

Ingrédients

Pour 8 bâtonnets

1 filet de poisson de 400 g
60 g de farine
1 blanc d'oeuf
120 g de chapelure maison
2 cuillère(s) à soupe d'huile
sel, poivre

Pour servir :

sauce tartare ou béarnaise

Préparation

Mettez un filet de poisson de 400 g 1 heure au congélateur pour faciliter sa découpe. Versez 60 g de farine dans une assiette, avec sel et poivre. Dans un bol, mettez 1 blanc d’oeuf et battez-le légèrement à la fourchette. Versez dans une assiette 120 g de chapelure maison (faites sécher 120 g de pain rassis en morceaux, 30 mn au four à 100 °C, th. 3,5, puis mixez au robot). Découpez votre poisson en bâtonnets de 8,5 sur 2,5 cm. Passez-les dans la farine, le blanc d’oeuf et, enfin, la chapelure. Faites dorer 5 mn de chaque côté à la poêle dans 2 c. à soupe d’huile bien chaude. Egouttez-les sur du papier absorbant, puis servez avec une sauce tartare ou béarnaise.