Poêlée de mie de pain à l'ail

Ingrédients

• 1 kg de mie de pain rassis
• 20 cl d'huile d'olive
• 6 gousses d'ail épluchées
• 1 cuillère à soupe de paprika doux
• 150 g de filet de porc coupé en morceaux
• 150 g de lard de poitrine coupé en dés
• 25 cl d'eau additionnée d'une cuillère de sel

Préparation

1. Couper la mie de pain en petits morceaux et la placer dans une terrine ou une jatte.

2. La mouiller avec l'eau froide salée.

3. Couvrir avec un linge et laisser reposer de 6 à 8 h.

4. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle y faire dorer le filet de porc et le lard de poitrine.

5. Retirer ensuite du feu et mettre de côté.

6. Faire blondir les gousses d'ail dans cette même poêle.

7. Ajouter le paprika.

8. Mélanger rapidement.

9. Ajouter ensuite le pain légèrement essoré et les viandes.

10. Sur feu moyen, travailler ce mélange à la spatule, jusqu'à ce que les mies se détachent et soient bien dorées.

11. Servir chaud