Poêlée aubergine tofu jambon cru

Ingrédients

• 2 aubergines coupées en dés
• 1 petit oignon
• 2 tranches de jambon cru coupées en morceaux
• 125 g de tofu coupé en dés
• 1 petit bocal de sauce tomate provençale
• origan
• huile d'olive

Préparation

1. Émincez l'oignon et faites-le revenir dans un peu d'huile d'olive.

2. Laissez-le dorer puis ajoutez les dés d'aubergine, laissez cuire pendant 10 min.

3. Ajoutez ensuite les morceaux de jambon cru, faites cuire pendant 5 min.

4. Versez la sauce provençale, ajoutez le tofu coupé en dés.

5. Laissez mijoter 10 min, parsemez d'origan.

6. Servez avec des pâtes et saupoudrez de parmesan.