Poêlée de crevettes à l'orientale

Ingrédients

• 36 grosses crevettes décortiquées cuites
• 200 ml de lait de coco
• 4 gousses d'ail
• 1 bouquet de ciboulette
• 1 bouquet de coriandre fraîche du gingembre
• des feuilles de chênes vertes
• des feuilles de chênes rouge
• 6 tranches de jambon fumé

Préparation

1. Dans une poêle bien huilée faire revenir l'ail et le gingembre émincés.

2. Ajouter les crevettes et la coriandre.

3. Laisser dorer les crevettes sans les dessécher.

4. Verser le lait de coco laisser mijoter 2 à 3 minutes pour épaissir la sauce.

5. Après la cuisson saler le tout.

6. Pour dresser l'assiette, prendre une bonne poignet de feuilles de chêne et les rouler avec le jambon fumé.

7. Couper l'extrémité de façon à faire tenir le bouquet debout au milieu de l'assiette.

8. Piquer des tiges de ciboulettes dans les feuilles de chêne.

9. Disposer 6 crevettes autour du bouquet.

10. Verser la sauce sur les crevettes et un peu dans les feuilles.

11. Pour finir décorer avec les tiges de ciboulettes.