Ingrédients

Préparation

  1. Lavez et essorez délicatement le basilic. Ciselez-le. Pressez les citrons. Plongez les tomates 10 secondes dans une casserole d'eau bouillante, puis épluchez-les, émondez-les et détaillez-les en petits dés.

  2. Mettez ces dés dans la passoire, saupoudrez de sel et laissez égoutter pendant 30 mn. Dans un bol, émulsionnez l'huile d'olive avec le jus de citron. Salez, poivrez.

  3. Versez les tomates égouttées dans un grand saladier. Arrosez-les de la sauce citronnée, mélangez. Ajoutez le basilic ciselé.

L'astuce

Cette sauce accompagne les légumes cuits ou grillés, mais aussi le poisson, la volaille et la viande, chauds ou froids.

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