Ingrédients
- ingrédients :
- 1 belle pintade fermière préparée
- 300 g de chasselas
- 100 g de muscat
- 1 verre(s) d'auxerrois
- 100 g de jambon de pays
- 2 échalotes
- 1 oeuf
- 50 g de raisins secs
- 100 g de mie de pain
- 50 g de beurre
- sel, poivre
- 1 cuillère de crème fraîche
Préparation
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Faire tremper dans un bol les raisins pendant deux heures.
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Préparer la farce, en mixant le jambon, le foie de la pintade, les échalotes, la mie
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De pain, une poignée de raisins lavés épépinés.
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Mélanger, ajouter, l'oeuf et la crème, saler, poivrer.
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Garnir l'intérieur de la pintade avec la farce, recoudre, beurrer un plat allant au
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Four, y déposer la pintade, l'enfourner thermostat 6 pendant 1 heure, ajouter le verre
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D'Auxerrois et arroser souvent avec le jus.
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Dix minutes avant la fin de la cuisson, ajouter dans un plat le reste des raisins pelés épépinés.
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Arroser de nouveau la pintade.
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Présenter la pintade découpée entourée de ces raisins et le jus de cuisson rectifier en saucière.
4 sur 5
