Pintade aux cerises

Ingrédients

• 1 pintade fermière (1.3kg)
• à 4 échalotes
• 250 g de champignons de paris
• 350 g de cerises fraîches ou surgelées
• 25 ml de cognac
• sel, poivre

Préparation

1. Déposer la pintade dans une cocotte allant au four, ajouter les échalotes hachées puis les cerises entières et dénoyautées, le cognac, le sel, le poivre. Glisser dans le four préchauffé 50mn, th.6/7 ou 200°C.

2. Faire étuver les champignons pour qu’ils rejettent toute leur eau puis ajouter à la pintade et poursuivre la cuisson au four pendant 15mn.