Pintade au pain d'épices

Ingrédients

• 4 ailes de pintade (suprême)
• 8 tranches de pain d'épices
• 200 g d'oignons
• 30 g de sirop de grenadine
• 10 g d'hibiscus séché

Préparation

1. Éplucher les oignons, les couper en lamelles et laisser mijoter à feu doux environ 20 minutes en roux dans une casserole avec le sirop de grenadine. Assaisonner.

2. En fin de cuisson rajouter l'hibiscus séché. Mixer le tout.

3. Saisir les suprêmes de pintade dans une poêle, assaisonner.

4. Finir la cuisson au four à 180° pendant 10 minutes. Avant de sortir les suprêmes de pintade, placer le pain d'épices en tranches environ 3 minutes au four pour le rendre croustillant.

5. Dans une assiette, verser la mixture des oignons et du sirop de grenadine, placer en alternant le pain d'épices et le suprême de pintade. Servir chaud.