Pink Cheesecake

Ingrédients

• la base
• 150 g de biscuits de reims
• 40 g de beurre
• 40 g de noix de coco
• la crème
• 600 g de fromege frais
• 100 g de sucre
• 2 c.s rases de farine
• le zeste finement râpé d'un citron
• 3 oeufs
• 100 g de crème fraîche
• 1 c.s d'eau de rose
• 250 g de framboises

Préparation

1. Préchauffer le four à 190°.

2. Mélanger les biscuits de Reilms écrasés, avec le beurre fondu et la noix de coco.

3. Répartir le mélange dans un moule dans le fond d'un moule à charnière de 20 cm de diamètre et bien tasser. Cuire pendant 10 minutes.

4. Baisser la température du four à 140°.

5. Battre le fromage pendant 30 secondes pour le rendre lisse. Ajouter le sucre, la farine, puis les oeufs un par un en mélangeant bien entre chaque ajout.

6. Ajouter l'eau de rose, la crème et la framboise.

7. Mélanger délicatement. Verser dans le moule et faire cuire 1heure, laisser reposer 1 heure dans le four porte entrouverte.

8. Réfrigérer et servir frais.