Pie agneau, menthe et épinards

Ingrédients

• 1 kg d'épaule d'agneau hachée
• 1 oignon rouge
• 1 citron
• 1 bouquet de menthe
• 4 brins de thym frais
• miel
• 2 poignées de pousses d'épinards
• huile d'olive
• 1 cuillère(s) à café de cumin
• poivre du moulin
• piment
• vinaigre balsamique
• pour la pâte
• 250 g de farine
• 50 g de beurre
• 1 sachet de levure chimique
• 1 oeuf
• fleur de sel et poivre du moulin
• 1 pincée de sucre
• 10 cl de lait
• 2 cuillère(s) à soupe de crème fraîche

Préparation

1. Préchauffez le four sur th. 5-6/160°.

2. Faites revenir l’agneau dans une cocotte avec de l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon émincé, le zeste et le jus du citron, la menthe ciselée, le thym effeuillé, sel, poivre, une pointe de piment, un peu de miel, le cumin et faites un peu caraméliser sur feu vif. Ajoutez les épinards, mélangez et ôtez du feu.

3. Versez la préparation dans un plat à four, arrosez de vinaigre balsamique et laissez tiédir.

4. Mélangez tous les ingrédients de la pâte (sauf la crème fraîche) jusqu’à ce que vous obteniez une boule. Etalez-la pour qu’elle dépasse légèrement la taille du plat. Faites des entailles avec la pointe d’un couteau sur toute la surface, puis posez la pâte sur le plat en rabattant les bords. Badigeonnez-la de crème et faites cuire environ 1 h.