Pie agneau et pesto

Ingrédients

• 1 épaule d'agneau désossée et hachée
• 1 oeuf
• 1 botte d'oignons frais
• 2 gousses d'ail
• huile d'olive

Pour le pesto

• 100 g de pignons
• 50 g de parmesan râpé
• 1 gros bouquet de basilic
• huile d'olive
• poivre du moulin

Pour la pâte

• 200 g de flocons d'avoine
• 50 g de farine
• 50 g de parmesan
• 150 g de beurre
• 1 brin de romarin

Préparation

1. Dans une cocotte sur feu vif, faites revenir la viande hachée dans de l’huile d’olive avec les oignons émincés, leurs tiges et l’ail écrasé. Salez et poivrez.

2. Préparez la pâte. Mixez finement les flocons d’avoine à l’aide d’un robot. Ajoutez la farine, le beurre, le parmesan, du sel, du poivre et quelques aiguilles de romarin (gardez le reste). Mixez par à-coups jusqu’à ce que la pâte forme une boule. Etalez-la et mettez-la un peu au frais.

3. Pendant ce temps, préparez le pesto. Mixez le parmesan avec le basilic, les pignons, du sel, du poivre et un filet d’huile d’olive, jusqu’à ce que vous obteniez une consistance crémeuse.

4. Mélangez le pesto à la viande.

5. Préchauffez le four sur th. 6-7/200°.

6. Mettez cette préparation dans un moule rectangulaire beurré. Couvrez avec des bandes de pâte pour former un quadrillage. Badigeonnez d’œuf battu, parsemez du reste de romarin et faites cuire 30 mn au four.