Pets de nonne au potiron de Lydia

Ingrédients

• pour 40 pets de nonne
• 500 g de potiron
• 100 g de beurre
• 1 citron non traité
• 300 g de farine spécial mélange pour pain (farine blanche + levure)
• 7 oeufs
• sucre cristal
• huile de friture
• cannelle en poudre

Préparation

1. Pelez, épépinez et coupez en morceaux le potiron.

2. Ensuite faites-le cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’il soit tendre.

3. Ecrasez-le à la fourchette et placez-le dans un linge fin ou une étamine.

4. Pressez-le dans le linge pour éliminer le plus d’eau possible.

5. Réservez 100 g de chair de potiron.

6. Prélevez le zeste du citron avec un couteau économe.

7. Portez à ébullition 50 cl d’eau avec le beurre et le zeste du citron.

8. Ensuite laissez tiédir puis ôtez les zestes.

9. Incorporez petit à petit la farine à la levure tamisée dans cette eau beurrée et citronnée.

10. Ajoutez un à un les œufs, puis la chair de potiron pour obtenir une pâte mollette.

11. Laissez reposer 30 mn.

12. Faites chauffer l’huile de friture à 170°.

13. En vous aidant de deux cuillères à soupe, faites tomber dans le bain de friture de grosses noix de pâte à beignets.

14. Lorsqu’elles remontent et sont bien dorées, sortez-les avec une écumoire et posez-les sur une assiette couverte de papier absorbant.

15. Poudrez les beignets de sucre cristal et de cannelle avant de les dévorer.