Petits pois à la Française

Ingrédients

• 1 kg de petits pois
• 6 oignons
• 1 coeur de laitue
• 2 morceaux de sucre
• 60 g de beurre
• ou 2 carottes (facultatif)
• bouquet garni
• sel, poivre

Préparation

1. Ecossez les petits pois au moment de les mettre sur le feu ou conservez-les au frais à l'abri de l'air.

2. Dans une casserole à fond épais, posez le coeur de laitue, les petits pois, les oignons, le sucre, les épices et le bouquet. Versez 2 cm d'eau froide, couvrez, mettez sur feu moyen. Dès que l'ébullition est atteinte, maintenez-la 15 mn. Ajoutez le beurre, laissez mijoter à petit feu jusqu'à cuisson complète.

3. Si vous venez de cueillir les petits pois de votre jardin, faites-les cuire directement dans le beurre à petit feu.