Petits oignons au vinaigre

Ingrédients

• pour 500 g d'oignons :
• 600 g d'oignons grelots
• 75 cl de vinaigre de vin rouge léger
• 1 cuillère(s) à café de gros sel de mer
• 1 cuillère(s) à café de grains de poivre mélangés
• 1 cuillère(s) à café de grains de coriandre
• 4 clous de girofle
• 4 feuilles de laurier
• 2 brins de thym
• 1 piment rouge sec
• 2 éclats de cannelle

Préparation

1. Les petits oignons au vinaigre sont à préparer un mois à l'avance.

Pelez les oignons

1. Et rangez-les dans un ou plusieurs bocaux.

Versez le vinaigre

1. Dans une casserole. Ajoutez sel, poivre, coriandre, clous de girofle, laurier, thym, piment et cannelle. Portez à ébullition et laissez cuire 5 min.

Arrosez les oignons

1. Avec le vinaigre bouillant, fermez les bocaux et laissez refroidir avant de les stocker dans un endroit frais et sombre. Laissez reposer 1 mois avant de consommer.

2. Réalisation : Elisabeth Scotta - Stylisme : Sergio Da Silva - Photos : Alain Gelberger