Petits gâteaux au chocolat et noisettes

Ingrédients

• pour le fondant :
• 3 petits oeufs ou 2 gros
• 120 g de sucre
• 120 g de chocolat noir
• 120 g de beurre
• 40 g de farine
• pour la ganache :
• 10 cl de crème fraîche liquide
• 200 g de chocolat au lait
• noisettes concassées grillées pour le décor

Préparation

1. Préparez le fondant : séparez les blancs des jaunes d’œufs.

2. Mélangez les jaunes avec le sucre.

3. Faites fondre le chocolat avec le beurre et ajoutez-le au mélange précédent, puis incorporez la farine.

4. Préchauffez votre four à 180°C.

5. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et ajoutez-les au mélange de chocolat.

6. Remplissez un moule à mini-muffins et faites cuire 15 à 20 mn.

7. A la sortie du four, attendez quelques minutes avant de démouler et laissez refroidir sur une grille.

8. Préparez la ganache : portez la crème à ébullition et versez-la sur le chocolat au lait râpé.

9. Mélangez jusqu’à obtention d’une consistance homogène.

10. Remplissez une poche munie d’une douille cannelée.

11. Si la ganache est trop liquide, réservez-la au frigo.

12. Avant de servir, décorez les petits gâteaux avec la ganache, puis saupoudrez de noisettes concassées.