Ingrédients

  • pour 4 :
  • 3 aubergines
  • 2 oeufs
  • 2 cuillère(s) à soupe d'huile
  • 4 cuillère(s) à soupe de lait
  • 2 cuillère(s) à soupe de sauce tomate

Préparation

  1. Couper les aubergines en tranches d'1 cm d'épaisseur dans le sens de la longueur. Saupoudrer d'un peu de sel, faire dégorger 1h.

  2. Les éponger avec du papier absorbant. Mettez-les dans une cocotte avec l'huile.

  3. Couvrir, cuire 8 mn maxi. Réduire en purée au mixer.

  4. Battre oeufs et lait. Incorporer la purée. Ajouter la sauce tomate et du poivre.

  5. Répartir dans des ramequins. Cuire 2 mn à puissance moyenne.

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