Petites crêpes épaisses à la citrouille, sirop d'orange

Ingrédients

• sirop d'orange : pour 1/2 l
• 6 oranges
• sucre en poudre
• crêpes à la citrouille : pour 12 crêpes de 7cm
• 110 g de purée de citrouille (citrouille cuite à la vapeur, puis mixée)
• 1 oeuf
• 1 cuill. à soupe de sucre en poudre
• 25 g de beurre fondu
• 125 g de farine
• 1 cuill. à café de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 100 ml de lait
• une pincée de cannelle moulue

Préparation

1. Sirop d'orange

2. Prélever le zeste de 3 oranges puis éplucher toutes les oranges.

3. Déposer les quartiers d'orange dans un moulin à légumes équipé d'une grille fine. Passer les quartiers.

4. Filtrer la pulpe obtenue avec une passoire fine .

5. Peser la pulpe et y ajouter dans une casserole le même poids de sucre (ici 400 g ). Ajouter les zestes.

6. Amener à ébullition et maintenir de légers bouillons pendant 10 min.

7. Laisser refroidir (le sirop va épaissir en refroidissant).

8. Crêpes à la citrouille

9. Fouetter l'œuf avec le sucre puis ajouter le beurre fondu.

10. Ajouter la purée de citrouille tout en mélangeant.

11. Ajouter ensuite progressivement la farine préalablement mélangée à la levure, à la cannelle et au sel.

12. Une fois que la farine est bien incorporée ajouter le lait . La pâte doit être moins liquide que pour des crêpes classiques ; elle ne s'étalera pas, on aura donc des crêpes épaisses.

13. Faire chauffer une poêle légèrement huilée ; y déposer 4 petites louches de pâte. Laisser cuire à feu moyen ; quand de petites bulles apparaissent à la surface, retourner les crêpes pour cuire l'autre face.

14. Servir chaud ou tiède avec du sirop d'orange.