Name: Petit salé croustillant en salade
Prep time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 6
Ingredients: 400 g de petit salé cuit; 1 saucisse de morteau cuite; 100 g de lentilles cuites; 3 endives; 2 oignons rouges; 16 tomates cerises; 6 brins de persil plat; 1 citron non traité; 3 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive; sel, poivre

Petit salé croustillant en salade

Nombre de personnes: 6 personnes
Temps de préparation: 15 min.
Temps de cuisson: 5 min.
Calories.: 146 Cal/pers.
Difficulté: Facile
Prix: Bon marché

Une recette élaborée par la rédaction de

Ingrédients

400 g de petit salé cuit
1 saucisse de morteau cuite
100 g de lentilles cuites
3 endives
2 oignons rouges
16 tomates cerises
6 brins de persil plat
1 citron non traité
3 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
sel, poivre

Préparation

Rincez les endives, épongez-les et coupez-les en rondelles de 1/2 cm. Pelez les oignons et coupez-les en fines rondelles. Rincez, effeuillez et ciselez le persil. Rincez les tomates cerises et coupez-les en quatre.

Emiettez la viande et coupez la saucisse en fines tranches ; faites dorer la saucisse dans une poêle, avec 1 cuil. à soupe d’huile, en mélangeant sans cesse.
Mettez les lentilles et les endives dans un saladier et mélangez. Ajoutez la viande et mélangez encore. Versez le reste d’huile, salez peu et poivrez. Parsemez des rondelles d’oignon et du persil ciselé. Râpez la moitié du zeste de citron au-dessus de la salade. Coupez le citron en deux et pressez-le : versez 1 à 2 cuil. à soupe de jus dans la salade, selon votre goût.
Servez aussitôt.

L'astuce

Faire cuire la viande dessalée 1 h au plus à feu doux, selon la taille des morceaux. La cuisson des lentilles : couvrez-les d’eau et laissez mijotez 20 à 30 mn. Parfumez l’eau de cuisson de gousses d’ail, d’oignon, de laurier, de sauge, de girofle…