Pétales d'Avocat, Jambon et Melon

Ingrédients

• pour 4 personnes:
• un avocat
• un morceau de melon
• du jambon de pays
• quelques radis
• oignons verts (tiges vertes des oignons nouveaux)
• sel, poivre du moulin
• vinaigrette

Préparation

1. Pour une assiette:

2. Prendre 1/4 de l'avocat,

3. Le ciseler dans le sens de la longueur sans aller jusque au bout,

4. Le mettre à plat sur une assiette et appuyer sur la base pour qu'il s'ouvre en forme de pétales.

5. Rouler une tranche de jambon de pays et la découper en plusieurs tronçons (3 en l'occurrence).

6. Préparez quelques radis en les « fendant » tête vers le haut.

7. Réservez quelques copeaux de melon que vous déposerez sur l'avocat

8. A l'aide d'un couteau bien aiguisé, découpez quelques brins d'oignon vert que vous déposerez comme vous le ressentez sur la préparation.