Ingrédients

  • 90 pétoncles
  • 4 cuillère(s) à soupe d'huile d'arachide
  • 2 cuillère(s) à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 bouquet de ciboulette
  • 1 échalote grise
  • sel, poivre du moulin

Préparation

  1. Epluchez et hachez finement l'échalote. Ciselez la ciboulette. Préparez la vinaigrette avec l'huile, le vinaigre. Salez, poivrez. Ajoutez l'échalote et la ciboulette.

  2. Rincez sous l'eau courante les pétoncles. Faites-les ouvrir dans une sauteuse à feu moyen pendant 3 à 5 mn. Ôtez une coquille sur chaque mollusque.

  3. Laissez tiédir avant de les assaisonner avec la vinaigrette.

L'astuce

Vous pouvez aussi utiliser des praires.

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