Ingrédients

  • 4 perdrix
  • sel et poivre
  • 2 gousses d'ail
  • 4 tiges de romarin
  • 100 g de pancetta
  • 4 feuilles de laurier
  • 2 verres de vin blanc
  • huile d'olive extra vierge
  • 300 g de raisins concorde

Préparation

  1. Frotter les perdrix avec du sel et du poivre.

  2. À feu doux, faire sauter la pancetta, l'ail et le romarin, jusqu'à ce que l'ail soit doré.

  3. Ajouter les perdrix et laisser évaporer le liquide.

  4. Ajouter 2c.àsoupe d'huile d'olive et le vin.

  5. Ajouter les feuilles de laurier.

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