Perche et haddock, soupe au lait

Ingrédients

• 4 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
• 4 filets de perche de 160 g environ
• 1/4 filet de haddock
• 1 oignon
• 1 l de lait entier
• 20 g de beurre
• 2 petits poireaux
• 4 gousses d'ail
• 300 g de pâtes à l'encre de seiche

Préparation

1. Lavez et taillez les poireaux en petits sifflets. Epluchez les gousses d’ail et l’oignon. Taillez l’oignon en petits dés.

2. Dans une casserole, faites suer les oignons et l’ail 5mn dans le beurre, sans coloration. Ajoutez les poireaux, le lait, le filet de haddock taillé en petits dés et laissez cuire doucement 15mn.

3. Ajoutez ensuite les pâtes à l’encre de seiche et surveillez la cuisson pour que les pâtes restent bien fermes.

4. Préchauffez le four sur th. 5-6/160°.

5. Salez, poivrez les filets de perche, déposez-les dans un plat avec l’huile d’olive et enfournez environ 5mn.

6. Servez avec la soupe de pâtes.