Bouchées croustillantes de poulet

Ingrédients

• 10 ml (2 c. à thé) beurre ou huile
• 1 oignon moyen haché
• 1 gousse d'ail dégermée, hachée
• 5 ml (1 c. à thé) thym frais haché (séché : 1 ml/1/4 c. à thé)
• 15 ml (1 c. à table) jus de citron
• 450 g (1 lb) poulet haché
• 5 ml (1 c. à thé) moutarde de dijon
• 60 ml (1/4 tasse) chapelure
• 125 ml (1/2 tasse) craquelins émiettés
• 60 ml (1/4 tasse) farine de blé
• 5 ml (1 c. à thé) paprika
• 1 ml (1/4 c. à thé) poivre de cayenne
• 1 oeuf
• 15 ml (1 c. table) lait

Préparation

1. - Dans une poêle, faire chauffer le beurre.

2. - Y faire suer l'oignon, l'ail et le thym environ 5 minutes.

3. - Déglacer avec le jus de citron et réserver au frais.

4. - Dans un bol, mélanger ensemble le poulet, la moutarde, la chapelure, le mélange réservé au frais.

5. - Assaisssoner ce mélange.

6. - Façonner le mélange en petites bouchées de forme ovale et de 1 cm (½

7. Pouce) d'épaisseur.

8. - Parallèlement, combiner les craquelins, la farine, le

9. Paprika et le poivre.

10. - Battre l'oeuf et le lait dans un plat creux.

11. - Enfariner les bouchées de poulet, les tremper dans le mélange d'oeuf et de lait puis les enrober du mélange de craquelins.

12. - Faire chauffer l'huile dans une friteuse à 190 °C (375°F).

13. - Cuire le poulet à grande friture de façon à lui donner une belle coloration, environ 6 à 8

14. Minutes.

15. - Terminer la cuisson au four durant 10 à 12 minutes.