Pennes au chèvre frais

Ingrédients

• 400 g de pennes
• 1 chèvre frais (200 g)
• 1 aubergine
• 1 cuillère(s) à café de câpres
• 1 gousse d'ail
• quelques feuilles de basilic
• 3 cuillère(s) à soupe d'huile

Préparation

1. Pour préparer des pennes aux chèvre frais:

2. Faites cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée.

3. Lavez et épluchez l'aubergine, coupez-la en lamelles très fines.

4. Faites-les revenir avec la gousse d'ail ciselée dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.

5. Hachez les câpres au couteau et mélangez-les au fromage de chèvre en écrasant avec une fourchette.

6. Une fois les pâtes cuites, égouttez-les et mettez-les dans un saladier.

7. Sur les pâtes chaudes, versez la préparation à base de fromage et les lamelles d'aubergine.

8. Salez et poivrez.

9. Déposez les feuilles de basilic entières. Parsemez d'un filet d'huile d'olive.

10. Astuce : utilisez une huile d'olive très parfumée, voire une huile aromatisée (citron par exemple).

11. Voilà vos pennes au chèvre frais sont prêtes à être consommées !

12. Crédit photo : Passion Céréales

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