Penne au poulet à la primavera

Ingrédients

• 30 ml (2 c. à table) huile d'olive
• 500 g (1 lb) fines lanières de haut de cuisse ou poitrine de poulet
• 2 oignons verts émincés
• 500 ml (2 tasses) macédoine ou pois verts frais ou décongelés
• 4 tomates italiennes, épépinées et émincées
• 125 ml (1/2 tasse) feuilles de basilic fraîches, déchiquetées
• 300 g (10 oz) penne ou farfalle ou fusilli
• 125 ml (1/2 tasse) parmesan frais, râpé ou en copeaux

Préparation

1. Faire chauffer une poêle. Ajouter 15 ml (1 c. à table) d' huile et faire sauter les lanières à feu moyen-vif, environ 6 à 8 minutes c'est-à-dire jusqu'à ce que le jus de cuisson qui s'écoule de la viande soit clair.

2. Assaisonner.

3. Ajouter le reste de l'huile et les oignons, cuire 1 minute.

4. Ajouter la macédoine ou les pois et cuire sans faire brunir, à feu moyen, jusqu'à ce que les légumes soient tendres environ 4 minutes.

5. Ajouter les tomates et le basilic, cuire 1 minute.

6. Vérifier l'assaisonnement.

7. Dans une casserole remplie d'eau bouillante salée, faire cuire les pâtes al dente.

8. Les égoutter et ajouter au goût un filet d'huile d'olive et du parmesan frais râpé.

9. Assaisonner.

10. Verser les légumes et le poulet en sauce sur les pâtes chaudes et saupoudrer de parmesan.

11. Servir vos penne au poulet à la primavera aussitôt.

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