Ingrédients

  • 6 pêches (de vigne, si possible)
  • 100 g de sucre
  • 15 cl de muscat de lunel
  • 4 brins de verveine fraîche

Préparation

  1. Ébouillantez les pêches 30 secondes puis pelez-les.

  2. Préparez un sirop en faisant bouillir 1,25 l d’eau avec le sucre. Plongez-y les pêches et faites frémir 5 mn. Retirez du feu et laissez refroidir.

  3. Réservez 25 cl de sirop et laissez-y infuser la verveine 1 h. Retirez la verveine et réservez ce sirop au réfrigérateur.

  4. Égouttez les pêches et réservez-les au réfrigérateur. Filtrez leur sirop et ajoutez le muscat. Laissez prendre au congélateur 10 h au moins.

  5. Coupez les pêches en quartiers, dressez-les au fond d’un verre ou dans des coupelles et arrosez-les du sirop à la verveine.

  6. Raclez la surface du granité avec une fourchette et parsemez-en les pêches. Servez aussitôt.

  7. Réalisation Élisabeth Scotto. Stylisme Sergio Da Silva. Photos Marie-Pierre Morel.

L'astuce

Servez ce dessert avec le même muscat de Lunel que vous avez utilisé pour sa préparation, bien frappé.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé.

Envie de
noter cette recette ?

25 notes